Coupez les poivrons en dés ainsi que l'oignon rouge. Mélangez le tout, salez et poivrez.
Partagez dans les 2 cocottes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et déposez une fleur de thym, 3 feuilles de romarin et 1 petit brin de sarriette par cocotte.
Il faut bien tassez le tout car en cuisant ça diminue pas mal. Fermez les cocottes.
Faîtes cuire 35 à 45 minutes en surveillant de temps en temps et dégustez bien chaud.