Papillotes de râble au pesto

Préparation

• Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
• Frottez les morceaux de lapin avec le romarin, l'huile de pistache (olive), du poivre.
• Laissez en attente au frais 2 heures.
• Mixez l'ail épluché, le basilic, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan, sel, poivre.
• Lavez, séchez et coupez la courgette en fines tranches.
• Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.
• Répartissez les tranches de courgettes au centre des feuilles de papier en les superposant légèrement.
• Ajoutez un peu de pesto, un râble, puis nappez de pesto.
• Fermez les papillotes et faites cuire 20 minutes 30-35 minutes au four.
• Laissez reposer 5 minutes et dégustez chaud ou froid, avec des tomates à la provençale.