Papillotes de râble au pesto

Name: Papillotes de râble au pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 beaux râbles de lapin; 1 brin de romarin; 1 cuillère à soupe d'huile de pistache; 10 tiges de basilic; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 40 g de pignons de pin; 30 g de parmesan râpé; 1 courgette

Plat

2 parts

facile

30 min

Ingrédients

4 beaux râbles de lapin
1 brin de romarin
1 cuillère à soupe d'huile de pistache
10 tiges de basilic
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
40 g de pignons de pin
30 g de parmesan râpé
1 courgette

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
Frottez les morceaux de lapin avec le romarin, l'huile de pistache (olive), du poivre.
Laissez en attente au frais 2 heures.
Mixez l'ail épluché, le basilic, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan, sel, poivre.
Lavez, séchez et coupez la courgette en fines tranches.
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.
Répartissez les tranches de courgettes au centre des feuilles de papier en les superposant légèrement.
Ajoutez un peu de pesto, un râble, puis nappez de pesto.
Fermez les papillotes et faites cuire 20 minutes 30-35 minutes au four.
Laissez reposer 5 minutes et dégustez chaud ou froid, avec des tomates à la provençale.

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