Parmentier de chou romanesco au hachis de boeuf

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Plat

5 parts

facile

45 min

543 Kcal

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Ingrédients

• 2 petits choux romanesco (on peut remplacer par 1 chou fleur)
• 500 g de viande hachée de boeuf
• 1 grosse carotte
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 10 cl de bouillon de boeuf
• 5 cl de vin blanc sec
• 2 c à soupe de concentré de tomate
• paprika
• 20 cl de crème fraîche allégée liquide
• 2 c à café de maïzena
• 2 c à café d'huile d'olive
• 2 c à café de beurre
• 50 g de gruyère
• sel et poivre

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Préparation

• Couper les choux romanesco en bouquets et les cuire à la cocotte minute (5 mn pour moi).
  
  Éplucher les légumes (carottes, céleri, oignons) et les couper en dés. Les faire revenir 5 min dans une càc d'huile. Ajouter la viande et remuer 5 mn. Verser le bouillon avec le vin blanc, le concentré de tomate, le paprika, du sel et du poivre. Laisser cuire 8 à 10 mn, en gardant un peu de jus.
  
  Allumer le gril du four.
  
  Faire chauffer une poêle avec le beurre et le reste d'huile. Egoutter le chou-fleur et l'écraser sans insister, puis le verser dans la poêle, saupoudrer avec la maïzena, bien remuer puis ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser épaissir 2 mn sur feu doux.
  
  Répartir la viande dans un plat à gratin, couvrir de de la préparation au chou, parsemer du gruyère, et faire dorer sous le gril.

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