Poule au pot farcie à la moelle et aux panais inspirée de guy martin

Plat

6 parts

facile

3 h 15 m

901 Kcal

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C'est revigorant et ça change du pot-au-feu. Un régal avec une bonne sauce blanche. Un vrai bonheur de saison!!

Ingrédients

• 1 poule
• 200 g de moelle (environ 2 kg d'os)
• 2 panais
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 poireau coupé en rondelles
• 1 carotte coupée en petits cubes
• 1 branche de céleri

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Préparation

• Demander à votre gentil bouche de fendre les os afin de pouvoir retirer facilement la moelle. Couper celle-ci en cubes.
• Eplucher les panais et les couper en cubes.
  Mélanger panais et moelle et farcir la poule. La brider pour éviter à la moelle de s'enfuir à la cuisson.
• Mettre la poule dans un grand faitout. La recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer. Ajouter les légumes. une pincée de gros sel et un bouquet garni. Cuire pendant 3 heures.
• Pour servir, découper la poule et récupérer la farce. Servir bien chaud.
• Passer le bouillon au chinois. Vous pouvez le servir nature ou bien avec des matze ball (boulettes de farine de matzot).

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