Name: Poulet roulé au pesto et son accompagnement de ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 escalopes de poulet très fines; 150 g de margarine; 2 cuillères à soupe de pesto; 3 cuillères à soupe de crème liquide; 1 cuillère à soupe de sel; 5 à 6 belles tomates; 2 courgettes moyennes; 1 petite aubergine; 1 petit pot de tomate concentrée; du basilique; des origans; un filet d'huile d'olive; 2 oeufs; 100 ml de crème liquide; de la chapelure

Préparation

Roule de poulet au pesto:
Mettre dans le batteur la margarine, le pesto, la crème et le sel et bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Poser les escalopes et étaler cette crème dessus, rouler et tremper directement dans l’œuf battu avec la crème liquide puis dans la chapelure et faire frire à feu très doux, la cuisson est très lente.
Faire de même avec toutes les escalopes.
Ratatouille:
Découper les courgettes et les aubergine en fines tranches.
Passer les tomates au mixer pour en faire une sorte de purée et ajouter les épices et la tomate concentrée.
Dans un moule allant au four, dresser, une couche de sauce tomate, les courgettes, les aubergines et encore une couche de sauce tomate.
Rajouter le filet d'huile d'olive et placer au four à 200 degrés pendant une heure.
Le moule doit être recouvert de papier sulfurisé pour éviter de sécher le dessus.

Poulet roulé au pesto et son accompagnement de ratatouille

Ingrédients

Roule de poulet au pesto:

Ratatouille:

Préparation

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