Tajine d'agneau aux abricots

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Plat

4 parts

moyen

1 h 20 m

431 Kcal

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Ingrédients

• 800 gr de gigot d'agneau désossé et coupé en gros cubes
• une douzaine d'abricots sechés moelleux
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 CC de fleur d'oranger
• 2 CS de miel parfumé
• 50 gr d'amandes éffilées
• sel et poivre
• Les épices
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 cc de safran en poudre

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Préparation

• Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure.
  Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux.
  Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices.
  Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas.
  
  Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes.
  
  Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse.
  
  Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées.
  Accompagner de semoule
  
  On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères.

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