Tajine de keftas aux oeufs/salade composée

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Plat

2 parts

facile

45 min

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Ingrédients

Tajine de keftas aux oeufs :

• environ 6 cuillères à soupe de coulis de tomates (à défaut d'avoir des tomates fraiches!)
• 1/2 oignon haché
• 3/4 gousses d'ail
• sel
• poivre
• 1/2 cuillère à café de rass el hanout
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• quelques feuilles de persil et coriandre hachées
• huile d'olive
• Viande hachée

Une petite salade composée :

• de tomates coupées en dés
• de concombre en dés également
• d’oeufs durs
• de feuilles d'endives garnies de thon/maïs/mayonnaise

pour la déco :

• quelques olives
• herbes

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Tajine de kefta (boulettes de viande hachée aux épices et aux herbes)

Préparation

• Tajine de keftas aux œufs :
  Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter 2 des gousses d'ail hachées puis faire revenir un instant. Ajouter les épices.
• Verser le coulis de tomates. Ajouter l'équivalent d'un verre à thé et 1/2 d'eau, le persil haché et laisser mijoter à feu doux.
• A coté, hacher l'ail restant. L'ajouter à la viande hachée, ainsi que les épices, le sel et le poivre. Faire des boulettes et les plonger dans la sauce. Laisser cuire.
• Quelques minutes avant d'éteindre le feu, casser au dessus des boulettes deux œufs et laisser quelques minutes de plus sur le feu jusqu'à cuisson des œufs.
• Avant de servir, parsemer de coriandre hachée!
  Il ne vous reste plus qu'à tremper votre pain chaud dans la sauce épicée et à déguster!
• Une petite salade composée :
  Dresser l'assiette.

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