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Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre

Plus de pâte brisée ou feuilletée dans le frigo pour votre tarte? Pas de panique! Essayez cette version originale à base de pommes de terre et de saumon fumé! Exit la pâte classique, ici, les pommes de terre forment une base croustillante et fondante. Parfaite pour un dîner léger ou un brunch gourmand par exemple (coupées en petites parts), cette recette saura séduire vos invités à coup sûr ;)

Plat
4 parts
15 min
10 min
1 h 10 m
facile

Ingrédients

4

La base:

La garniture:

Matériel

  • 1 marmite
  • papier sulfurisé
  • plat à tarte 28 cm de diamètre (optionnel)
  • couteau
  • planche à découper
  • râpe/zesteur

Préparation

  • Etape 1 - Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
    Peler les pommes de terre puis les faire cuire pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Etape 2 - Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
    Egoutter puis écraser les pommes de terre et ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • Etape 3 - Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
    Transférer le mélange dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé. Répartir pour former un fond de tarte.

    *Vous pouvez aussi tout simplement étaler la préparation sur du papier sulfurisé en formant un cercle.
  • Etape 4 - Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
    Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

    *Vérifiez la cuisson et adaptez le temps en fonction de la texture souhaitée.
  • Etape 5 - Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
    Pendant que le fond de tarte refroidit, couper finement l'échalote, zester le citron et prélever les suprêmes du citron (la pulpe).

    *Attention nous aimons beaucoup l'acidité, si ce n'est pas votre cas, un demi citron suffira!
  • Etape 6 - Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
    Mélanger le yaourt grec avec les suprêmes, les 3/4 environ des zestes (le reste servira pour la décoration), les échalotes, du sel et du poivre.
  • Etape 7 - Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
    Répartir le yaourt sur le fond de tarte puis couper des lamelles de saumon fumé et les disposer par dessus.
  • Etape 8 - Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
    Terminer en ajoutant de l'aneth et le reste des zestes de citron et voilà! C'est prêt!

Conseils et astuces:

Que peut-on ajouter à cette tarte?
Vous pourrez ajouter des lamelles de concombre, nous n'en avons pas ajouté car ce n'était pas la saison!

Comment prélever les suprêmes du citron?
Il faudra retirer la peau ainsi que la partie blanche. Coupez d'abord le citron en quartiers et raclez ensuite la pulpe sur la peau. Ici nous n'avons pas besoin de les garder entiers.

Par quoi remplacer le yaourt nature?
Vous pourrez le remplacer par du fromage frais par exemple!

Peut-on réaliser cette recette avec de la patate douce?
Oui sans soucis il vous suffira de cuire la patate douce au préalable soit à l'eau soit à la vapeur puis de l'écraser avec l'assaisonnement de votre choix et un peu d'huile d'olive et vous pourrez l'étaler sur du papier sulfurisé avant de la mettre au four! Vérifiez la cuisson ;-)



Equipement

Four

Conservation au réfrigérateur
Anti-gaspillage
Ptitchef_com Ptitchef_com

Photos

Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre
Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre - photo 2
Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre - photo 3
Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre - photo 4
Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre - photo 5
Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre - photo 6
Tarte au saumon fumé avec une base de pommes de terre - photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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