Velouté de butternut au chorizo

Plat

3 parts

facile

40 min

492 Kcal

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Ingrédients

• 300 g de courge butternut
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• ½ boîte de châtaignes
• 1 grosse boîte de tomates concassées
• 200 g de chorizo
• 1 pincée de safran
• Huile d'olive
• Sel
• piment d'Espelette

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Préparation

• Éplucher et émincer tous les légumes.
• Faire revenir le chorizo coupé en fines rondelles dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les légumes et bien remuer pour les colorer un peu.
• Ajouter le safran puis les châtaignes, les tomates et assez d'eau pour couvrir largement les
  légumes.
• Laisser mijoter environ 30 minutes avant de mixer finement.
• Passer au chinois afin d'obtenir un velouté parfait.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Servir très chaud.

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