Veloute de butternut fruite

Plat

4 parts

facile

35 min

111 Kcal

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Un velouté original, fruité, très agréable, doux et sucré à la fois.

Ingrédients

• 1 courge de type" Butternut" 700g environ (courge musquée)
• 1 oignon émincé
• 1/2 mangue
• 1/2 fenouil
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• coriandre à volonté

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Préparation

• Lavez la courge puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
• Videz la partie centrale (graines et filaments).
  Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
• Ajoutez l'oignon émincé, faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes. Rajoutez la courge coupée en gros dés.
• Laisser dorer quelques minutes. Ajoutez le fenouil lavé et coupé en dés, remuez.
• Pelez et coupez la 1/2 mangue en dés, la rajouter au reste des légumes.
• Faites-les colorer quelques minutes et mouiller à hauteur avec le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes.
• Mixez le velouté et rectifiez l'assaisonnement.
  Servez chaud, parsemez de coriandre.

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