Zaalouk de chou-fleur

Ingrédients

• 500 gr de chou-fleur
• 1 c à c de sel
• 4 c à s d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/4 d'écorce de citron confit et hachée
• 1 c à c de paprika
• 1/4 c à c de piment fort
• 2 pincées de cumin
• 1 c à s de persil hache
• 1 c à s de coriandre hachée