Carottes rôties au miel et à la clémentine

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Accompagnement

4 parts

facile

1 h 40 m

163 Kcal

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Si vous cherchez une façon sympa de pimper vos carottes, cette recette au miel et à la clémentine est un vrai coup de cœur! Imaginez des carottes tendres, légèrement sucrées grâce au miel, avec cette petite touche d’acidité des clémentines... Un mélange ultra-gourmand et super simple à préparer :-) C’est le genre d’accompagnement parfait pour tout, que ce soit un poulet rôti, du poisson, ou même pour donner du pep's à un repas veggie!

Ingrédients

• 400 gr de carottes
• Huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (ou 2 feuilles de laurier)
• Sel
• Poivre

Vinaigrette :

• 2 clémentines
• 25 gr de beurre doux
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel
• Poivre

Matériel

• Couteau
• Plat allant au four
• Planches à découper
• Cuillères en bois
• Papier aluminium

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer les carottes.
• Pour créer l'effet accordéon (ou Hasselback), placer 1 carotte entre 2 planches (ou 2 cuillères en bois, par exemple). Effectuer des coupes fines et parallèles sans aller jusqu'au bout.
  
• Graisser le moule et placer les carottes, les gousses d'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure. Retirer le papier d'aluminium, mélanger et faire cuire pendant 20 minutes à découvert.
  
• Pendant ce temps, préparer la sauce. Râper les clémentines et en extraire le jus. Faire fondre le beurre. Mettre le zeste, le jus, le beurre, le miel et le vinaigre dans un bol. Assaisonner selon le goût de sel et de poivre et mélanger le tout.
• Verser la sauce sur les carottes et remettre au four pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et voilà!
  

Conseils et astuces

Combien de temps se conservent les carottes?
Dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours.

Puis-je remplacer la clémentine par un autre fruit?
Bien sûr, vous pouvez prendre un autre agrume comme l'orange, le pamplemousse ou la mandarine.

Puis-je faire cuire les carottes dans une casserole avec de l'eau?
Si vous ne voulez pas utiliser le four, faites cuire les carottes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, préparez la sauce et ajoutez-la à la casserole. Laissez-la à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle réduise.

Qu'est-ce que la technique Hasselback?
La technique Hasselback est une façon élégante et savoureuse de préparer divers aliments. Elle consiste à faire de fines entailles parallèles à la surface de l'aliment, sans le couper complètement. Cette méthode n'est pas obligatoire dans la recette.

Puis-je la préparer à l'avance?
Préparez les carottes jusqu'à l'étape 4 et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le jour du service, préparez la sauce et poursuivez la recette!

Que servir avec les carottes?
Les carottes au miel et à la clémentine sont un excellent accompagnement pour le poulet, la viande ou le poisson.

Equipement

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Accord vin : Que boire avec ?

Mirella

Je suis responsable éditoriale de Petitchef (Portugal et Brésil) et une grande passionnée de voyages et de gastronomie du monde, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et expériences. Cependant, bien que j'adore explorer les délices de différentes cultures, la cuisine de ma mère restera toujours ma préférée, avec ce goût unique qu'elle seule sait créer.