Pour le cake, préchauffer le four à 180°. Garnir le moule de deux couches de papier sulfurisé. Battre le beurre et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. Ajouter un à un les oeufs entiers et la farine.
Ajouter ensuite les fruits et les épices. Bien mélanger le tout. Verser dans le moule.
Enfourner et cuire environ 3 heures en surveillant de temps en temps. Le gâteau ne doit surtout pas noircir et le dessus doit rester souple au toucher.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes. Sans le démouler, l'arroser d'alcool tout en le piquant.
Lorsque le gâteau est entièrement refroidi, le démouler et l'envelopper soigneusement dans deux couches de film étirable puis dans 2 couches de papier aluminium. Le gâteau doit être entièrement et fermement recouvert de film étirable et de papier aluminium.
Pour la pâte d'amandes , mélanger le sucre en poudre et le sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajouter les extraits, l'alcool et l'oeuf entier.
Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et rouler la pâte d'amandes.
Avec un pinceau, étaler le jaune d'oeuf sur le christmas cake puis disposer la pâte d'amandes dessus en faisant bien adhérer. Laisser sécher la pâte d'amandes sur le Christmas Cake pendant 1 semaine juste un peu couverte d'un papier aluminium.
Pour le glaçage royal, mélanger tous les ingrédients. Le blanc d'oeuf doit être ajouté progressivement au sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange épais.
Glacer le gâteau avec une spatule. Décorer le gâteau de petit élément de Noël en les collant avec un peu de glaçage. Laisser sécher le glaçage une journée avant de couper le gâteau.
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Commentaires des membres:
Ce gateau ressemble à un pain d'épice ,je vais l'essayer prochainemeent