Cassolette de st jacques aux endives à l'orange

Name: Cassolette de st jacques aux endives à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 poignées de noix; 8 scampis; 100gr de crevettes grises; 1 gros fenouil; 2 chicons (ou endives); 1 orange (jus et zeste); 120ml de fond de poisson en bocal; 150gr de crème; 100ml de vin blanc; sel et poivre; gruyère

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Entrée

6 parts

moyen

40 min

C'est vraiment très bon aussi bizarre que cela puisse paraître.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Rôtir dans du beurre les endives coupées en morceaux avec le fenouil.
Ajouter alors le vin, laisser réduire un peu puis ajouter le bouillon de poisson, le jus d'orange, la crème, sel et poivre et laisser épaissir.
Décortiquer les scampis et enlever l'intestin qui donne un goût amer.
Faire tremper les noix congelées dans du lait pour les dégeler (elles garderont toutes leurs souplesse).
Les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile.
Mettre d'abord les scampis et ajouter les noix après les ajouter dans les légumes, ajouter les crevettes et les mettre dans les coquilles.
Parsemer de gruyère et les passer au four 1/4h pour qu'ils soient grillés! à 180°.

A au jardin des délices

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Ingrédients