Crème de châtaignes aux noix de pétoncle
Un velouté de saison, bien riche et terriblement gouteux... Mais si vous êtes au régime, il vous faudra vous abstenir ou vous contenter d’un mini poêlon, juste histoire d’émoustiller vos papilles.
Ingrédients
6
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Crème catalane traditionnelle
Préparation
Préparation10 min
Cuisson15 min
- Faites rissoler les lardons à sec dans une sauteuse. Enlevez-les et mettez à dorer légèrement les échalotes.
Versez ensuite l’eau, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous. Baissez le feu pour que le liquide frémisse 3/4 min puis réglez au minimum. - Egouttez les marrons, mettez-les dans le bouillon. Versez la crème, salez et poivrez. Mixez pour obtenir un velouté.
Ajoutez les lardons et maintenez au chaud sur feu très doux. - Faites fondre du beurre dans une poêle antiadhésive et saisissez les noix de pétoncle 30 sec sur chaque face, à feu vif.
Ajoutez-les dans la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans chaque poêlon en mettant une noix dans chaque poêlon. Parsemez avec un peu de persil ciselé.
Bonne dégustation !
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)
Pessac Léognan blanc (Bordeaux, Blanc)
Crémant du Jura (Jura, Rouge)
Commentaires
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19/03/2013
Je l'ai testé avec des amis, un vrai régal, je l'ai noté avec mes recettes a refaire
15/12/2012
Juste avec l'image , j'avais la salive à la bouche, goutter c'est encore mieux et je trouve très original
15/12/2012
Idée originales qu'elle vous plaise ou pas le mérite et l'audaces se conjugues et se respecte a essayer
