Crêpes soufflées au roquefort et aux noix

Entrée

4 parts

moyen

22 min

483 Kcal

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Les crêpes sont en bonnes texture que du bonheur

Ingrédients

• pâte à crêpes
• 100 g de roquefort
• 100 g de noix hachées
• 35 g de beurre
• 35 g de farine
• 30 ml de lait
• 3 jaunes d’oeuf
• 5 g de beurre (pour tamponner)
• 4-5 blancs d’oeuf
• sel et poivre

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Préparation

• Confectionner un roux: faire fondre le beurre dans une casserole.
  Ajouter la farine.
• Ajouter le lait.
  Remettre sur le feu et remuer pendant quelques minutes pour cuire la béchamel.
  Assaisonner
  Ajouter hors du feu les jaunes d’œuf.
• Remettre sur le feu quelques instants.
  Mettre l'appareil dans une calotte et tamponner avec le beurre.
• Monter les blancs en neige ferme.
  En même temps que les blancs en neige, incorporer progressivement le roquefort et les noix à l'appareil.
• Mettre les crêpes sur du papier sulfurisé (la face cuite en premier sur le dessous).
• Garnir les crêpes avec l'appareil à soufflé.
  Les replier sans les presser.
• Disposer les crêpes dans un plat allant au four (ne pas les chevaucher).
  Cuire pendant 6-7 minutes à 180°.

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