Feuilleté de boudin blanc truffé aux morilles, à la confiture d'oignon et de poire

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Entrée

4 parts

moyen

1 h 5 m

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Ingrédients

• 30 g de beurre,
• 1 gros oignon émincé
• 1 poire coupée en petits cubes
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 50 ml de vin rouge
• sel
• poivre
• 4 boudins blancs
• 4 carrés de pâte feuilletée
• un peu de confiture d'oignon

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Préparation

• Faire fondre dans 30 g de beurre, 1 gros oignon émincé et 1 poire coupée en petits cubes. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de sucre, et 50 ml de vin rouge. Saler, poivrer, couvrir et cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.
• Lever la peau de 4 boudins blancs truffés aux morilles. Sur 4 carrés de pâte feuilletée, étaler un peu de confiture d'oignon refroidie. Déposer un boudin au milieu, puis remonter 2 coins de pâte en les soudant .
• Badigeonner la pâte de jaune d’œuf . Enfourner 15 minutes à 210°c.

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