MINI QUICHES A LA RATATOUILLE ET AU POULET

Préparation

• Préparer la pâte:
  Si vous préparez une pâte brisée maison, la laisser reposer au frais.
• Préparer la ratatouille : Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lamelles.
  Laver les courgettes et les couper en juliennes.
• Laver et éplucher les carottes et les couper aussi en juliennes.Éplucher l'lai et l'oignon ensuite les émincer.Dans un faitout, verser un filet d'huile d'olive.
  Mettre tous les légumes.
• Ajouter les épices et le cube de bouillon.Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
• Entre temps, couper le blanc de poulet en aiguillettes.
• Les faire sauter dans un filet d'huile d'olive.
  Laisser de côté.
• Verser la ratatouille sur une passoire et laisser égoutter.
• Ajouter le poulet et mélanger.
  Préchauffer le four.
• Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
  Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer.
• Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde.
  Ajouter la ratatouille.
• Verser l'omelette à la ratatouille.Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade verte.