Omelette aux jeunes pousses d'épinards

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre et les saupoudrer de basilic.
• Faire revenir les gousses d'ail haché dans l'huile de tournesol, ajouter les feuilles d'épinards et bien remuer.
• Ajouter un demi verre d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 15minutes.
• Battre les oeufs, ajouter le fromage râpé, saler et poivrer.
• Verser cette préparation sur les épinards.
• Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à la consistance désirée.
• Servir cette omelette aux épinards chaude, accompagnée de pommes de terre saupoudrées de basilic.