Quiche aux poireaux et au Bleu

Préparation

• Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
  Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d’œuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette .
  Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°.
• Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole.
  Plonger les pommes de terre non épluchées dans l'eau et laisser cuire pendant 15 minutes .
  Égoutter les pommes de terre .
  Nettoyer vos poireaux et les couper en tronçons ou en fines lamelles.
• Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle.
  Ajouter les lardons dans la poêle et les poireaux et laisser fondre doucement pendant 10 minutes.
  
  minutes
• Battre les œufs et la crème.
  Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  Saler et poivrer.
• Dans le fond de pâte précuit, disposer les lardons et les poireaux fondus.
• Parsemer avec des rondelles de pomme de terre et des petits morceaux de Bleu
  Recouvrir le tout avec l'appareil œuf et crèmes.
• Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés.