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Salade de pissenlits, omelette et purée à la spiruline

Name: Salade de pissenlits, omelette et purée à la spiruline
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 1 pincée de fleur de sel; 1 pincée de poivre; 4 pommes de terre; 1 noisette de beurre; un peu de crème fraîche; un peu d'épinards surgelés (facultatif); 1 cc de spiruline; noix de muscade; fleur de sel; poivre de Kampot; feuilles de pissenlit fraîchement cueillies et lavés dans plusieurs eaux; 3cs de huile d'olive; 1cc de moutarde piment d'Espelette; 1cs de vinaigre; 1 pincée de basilic; 1 pincée de sel au céleri; 1cs de sauce soja; 1 pincée de poivre de Kampot

Ici, en Ardennes, on ne rate jamais la saison des pissenlits: on en fait de la salade au lard* ou tout simplement une bonne salade crue.
Mais attention, il faut cueillir le pissenlit lorsqu'on ne voit pas encore le bouton de fleur, même tout petit sous peine d'avoir un mauvais goût en bouche...
Aujourd'hui, j'ai choisi une simple salade avec une omelette mais aussi une purée spéciale à la spiruline, une assiette bien verte et pleine de vitamines.
La liste des ingrédients est longue mais pas de panique si vous savez faire de la purée et une omelette, vous êtes sauvés! Cette recette reste facile pour un souper vite préparé.

Entrée

2 parts

10 min

20 min

facile

Salade de pissenlits, omelette et purée à la spiruline

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Conseils et astuces:

NB: j'ai ajouté des épinards dégelés mais c'est tout à fait facultatif!
Vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf à la purée si vous voulez.
La spiruline donne une belle couleur verte et apporte le plein de vitamines, d'acides aminés, de minéraux...
Je l'ajoute toujours au dernier moment afin de garder toutes les vitamines qui disparaissent vite avec la chaleur...