Salade marocaine de butternut squash

Ingrédients

• 1 butternut squash (courge) ou un potiron d'1,5 kg
• 1 poignée de cranberries ou de raisins secs
• 1/2 paquet d’épinards frais.
• 4 cuillères a soupe de jus de citron
• 4 cuillères a soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères a café de sucre brun
• 1 cuillère a café de sel
• 1 cuillère a café de cumin
• 1/2 cuillère a café de cannelle en poudre
• 1 petite pincée de piments de Cayenne
• 4 cuillères a soupe de persil frais hache
• 1 poignée d'amandes effilées ou de noix de pecan