UNE PETITE SOUPE PRINTANIERE AU PARFUM DE BASILIC

Ingrédients

• Dans les soupes, on associe souvent le basilic avec la tomate, ou la courgette, ou bien encore les haricots comme dans le pistou.
• Ici rien de tout cela, mais des légumes de base parfumés au basilic à l'huile d'olive avec une pointe de piment d'Esplette. Ce qui en fait une petite soupe légère, très parfumée et fraîche, un brin détox après les repas de Pâques!!!!
• Cette recette m'a été donnée par Evelyne et Gilles qui tiennent un restaurant dans le Pays Basque, l'Auberge de Saint Pierre d'Irrube, et qui la proposent régulièrement à leur clientèle.
• Je la fais et la refais souvent tellement elle est facile et rapide à réaliser avec ses parfums ensoleillés.
• 3 P de terre moyennes
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 litre d'eau
• sel
• une petite cuillère à café de piment d'espelette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une bonne dizaine de feuilles de basilic (ou 3 cuillères à soupe de basilic surgelés)