Velouté de melon et ses brochettes aux deux jambons.

Préparation

• Commencer par couper le melon en deux parties égales. Si vous avez le courage, découpez le en zig-zag, c'est plus joli.
• Vider chaque moitié, puis faire 8 billes de melons par moitié.
• Récupérer le reste de chair avec une cuillère. Mettre dans le bol du blinder avec
  5 cl de Porto, bien mixer le tout, verser dans les demis melon vides.
• Poser dans un petit ramequin, et garder au frais.
  Couper deux brochettes en deux, pour faire des petites brochettes.
• Alterner jambon cru et blanc avec les billes de melon. Poser le velouté de melon sur le bord de l'assiette.
• Déposer dessus une petite brochette, et une branche de romarin. Sur l'autre côté de l'assiette, poser la grande brochette, et une petite.
• Décorer avec quelques feuilles de menthe. Servir très frais.