Carpaccio de Saint-Jacques à la mandarine

Préparation

• Laver les noix et les éponger dans un torchon.
• Les découper en fines lamelles dans l'épaisseur et les disposer dans des assiettes, des coupelles ou des plats individuels.
• Les découper en fines lamelles dans l'épaisseur et les disposer dans des assiettes, des coupelles ou des plats individuels.
• Dans un bol, mélanger le jus du citron vert, le gingembre, une pincée de sel et les huiles.
• En badigeonner les carpaccios et parsemer de baies roses concassées.
• Recouvrir de film étirable et laisser mariner 30 minutes au frais.
• Nettoyer les radis, les émincer et les disposer dans les assiettes.
• Servir vite.