Magret de canard sauce au cassis

Préparation

• Poser le magret, peau contre la poêle et faire chauffer à feu modéré. Le but est de dégraisser tout d'abord le magret, sans le faire chauffer trop fort, comme ça, on peut récupérer la graisse.
• Quand il ne rend presque plus de gras, chauffer un peu plus fort pour griller la peau.
• Laisser cuire ainsi 5 bonnes minutes. Cuire l'autre face 3 minutes et re-cuire 2 minutes côté peau.
• En parallèle, verser le vinaigre, la liqueur, le sirop d'érable, le sel et le poivre dans une casserole.
• Faire chauffer le tout à feu doux et laisser réduire d'un quart environ.
• Napper le magret coupé en tranche de la sauce au cassis.
• Servi cette fois avec du millet.