Risotto de supions au basilic, tomates et pistou

Plat

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 160 g de riz arborio
• 600 g de supions
• 4 tomates coupées en dés
• 1 botte de basilic
• 70 g de beurre
• 150 g de parmesan râpé
• 6 dl de fond de volaille
• Huile d'olive
• Sel
• poivre

Pour la sauce pistou:

• 20 g d'ail
• 1 botte de basilic
• 100 g de parmesan
• 1 dl d'huile d'olive
• 50 g de pignons de pin

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Préparation

• La sauce pistou:
  Mixez tous les ingrédients au blender puis réserver.
• Le riz dans une poêle, faites revenir le riz dans 5 cl d'huile d'olive et 20 g de beurre, il va devenir légèrement translucide.
• Recouvrez avec une partir du fond de volaille et laissez cuire doucement.
• Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Terminez avec 50 g de beurre et 100 g de parmesan.
• Les supions s'ils sont frais, nettoyez-les, séparez les têtes des corps et ôtez la peau.
• Vous pouvez aussi utiliser des supions surgelés qui seront déjà préparés.
• Faites les sauter avec de l'huile d'olive quelques minutes.
• En fin de cuisson ajoutez les tomates en dés, quelques feuilles de basilic ciselé et une cuillère à soupe de sauce pistou.
• Dressage:
  Dans une assiette creuse, déposez du parmesan puis quelques supions et un peu de sauce pistou.

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