Rumsteack et son écrasé de panais aux saveurs thaï

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Plat

2 parts

facile

40 min

1118 Kcal

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Une association de saveurs ultra gourmandes que toute la famille va adorer !

Ingrédients

Pour le Rumsteack :

• 2 Rumsteack
• Sel
• Poivre du moulin
• 1 cuillère à café d'huile d'arachide

Pour l'écrasé de Panais :

• 4 panais
• 2 petites pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Quelques pincées de noix de muscade

Pour le condiment :

• Quelques feuilles de coriandre
• gingembre (1 morceau de 2x2 cm)
• 1 gousse d'ail
• 2 piments rouges Thaï
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
• Graines de sésame
• Poivre du moulin
• Sel

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Préparation

• Laver les légumes, les éplucher puis les tailler en gros morceaux. Faire cuire à la vapeur environ 25 minutes.
• Les passer au moulin à légume ou les presser à l'aide d'un presse-purée. Ajouter la muscade, le sel, le lait et le beurre. Mélanger puis réserver.
• Saler et poivrer le Rumsteack puis faire cuire dans un peu d'huile d'arachide, 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
• Pendant ce temps, mélanger dans un bol la sauce de soja, la sauce Nuoc-mâm, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre et l'ail pilé, le piment débarrassé de ses graines, le poivre, le sel et les feuilles de coriandre sans les émincer. Si le condiment n'est pas assez liquide, ajouter de l'huile ou de l'eau tiède.
• Sur chaque assiette mouler l'écrasé dans un cercle et disposer dessus le Rumsteack coupé en biais.
  Arroser généreusement de condiment et servir aussitôt.

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