Tajine d'agneau aux pois-chiche et oignons

Préparation

• Faire chauffer un peu d'huile, ajouter les oignons coupés en lamelles, le bâton de cannelle et la viande découpée en gros morceaux.
• Faire rissoler jusqu'à coloration. Incorporer le persil émincé et le reste des épices, mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  Il faut bien faire revenir la viande qui doit avoir une belle couleur.
• Ajouter les pois-chiche égouttés et mélanger pour qu'ils s'imprègnent des épices.
• Arroser d'eau à hauteur de la viande et laisser cuire environ 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la viande se détache facilement avec les doigts.
• Faire réduire la sauce en donnant un fort coup de bouillon 5 minutes avant de servir.
• Servir très chaud et déguster avec du pain frais.