Recettes algériennes
166 recettes
La grande richesse aromatique des recettes algériennes en font des plats parfaits pour surprendre la famille ou des convives. Hormis l'incontournable couscous royal, la soupe traditionnelle chorba et le ragoût de haricot sec dans leur version algérienne, égaieront les tables et réchaufferont les palais durant les périodes de grande fraîcheur. Aux légumes et/ou aux pruneaux, le tajine d'agneau finit de convaincre les gourmets les plus fins. Le matlouh, les petites brioches et les courgettes farcies algériennes compléteront bien un menu entièrement composé de mets de ce pays.
Pâte à tartiner algérienne el mordjene maison
Dessert facile 29 min 255 kcal
Ingrédients: 200 g de noisettes 100g de chocolat blanc 1 cuillère à soupe d'huile
Riz au poulet typiquement algerois, plat algerien
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: du poulet (poitrine) une tête d'ail riz tomate fraîche ( ou en boite) 1 cuillère à soupe de tomate en conserve lauriet et thym sel et poivre noir,...
Ktaiefs algériennes ( pâtisserie algérienne aux cheveux d'anges )
Autre facile 20 min 30 min
Ingrédients: 1 paquet de 500 g de Ktaiefs/Kadaifs 250 à 300 g de beurre doux fondu 2 tasses d'amandes moulues en gravillons ( pas en poudre ) 1 tasse de noix...
M'halbi, entremet au riz ( algérie )
Dessert facile 20 min 164 kcal
Ingrédients: 7 mesures de lait entier 1 mesure de poudre de riz 1 mesure en sucre en poudre 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger Cannelle pour le décor
Kaaks de blida ( brioche moelleuse d'algérie )
Autre Difficile 1 h 20 m 659 kcal
Ingrédients: 4 tasses de lait tiède (260 ml ) 1 tasse d'eau de fleur d'oranger ( 65 ml ) 1 tasse et demi de sucre (195 g vous pouvez mettre plus ) 1 tasse...
R'fiss constantinois, plat de cérémonie ( algérie )
Plat facile 45 min 35 min
Ingrédients: 3 mesures de semoule de blé dur moyenne 1 mesure de beurre doux fondu ( 150 ml ) Une pincée de sel Eau + eau de fleur d'oranger ( ou de rose )...
Palouza, entremet au lait ( algérie )
Dessert facile 25 min 112 kcal
Ingrédients: 1 L. de lait entier 4 cuillères à soupe de Maïzena 6 cuillères à soupe de sucre 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger
Rfiss ( gâteaux à semoule dorée et dattes / algérie )
Apéritif facile 19 min 313 kcal
Ingrédients: Pour une vingtaine de gâteaux : 500 g de semoule de blé dur moyenne 500 g de pâte de dattes tendre et de bonne qualitée 200 g de beurre doux...
Ghribiya au pois chiche.... gateau constantinois (algerie)
Dessert facile 35 min 86 kcal
Ingrédients: 1 mesure de ghee (smen) 1 mesure de sucre glace du pois chiche griller et moulu (la quantite selon votre gout) de la farine pour ramasser la pate
Kbab algérois au poulet (poulet aux frites à la sauce blanche)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: des morceaux de poulet 1 kg de pomme de terre 2 gros oignons 1 botte de persil 1 citron sel poivre cannelle 1 cuillère à soupe de smen huile pour...
Mon couscous blanc (couscous algérois)
Plat moyen 25 min 50 min
Ingrédients: De la viande de mouton 5 navets 3 courgettes 4 oignons des pois chiches sel poivre noir cannelle 500 g de couscous huile et beurre
M'cheweks ( petits gateaux algerois aux amandes)
Goûter facile 25 min 45 kcal
Ingrédients: 3 mesures rase de poudre d'amandes 1 mesure rase de sucre vanille zeste de citron assez de blancs d’oeufs pour ramasser la pâte un blanc d’oeuf de...
Mtewem algerois a ma facon
Plat facile 10 min 25 min
Ingrédients: viande hachée morceaux de viande pois chiche trempés la veille 1 oignon émincé facultatif 4 gousses d'ail ou plus selon goût écrasées au mortier...
Carrés feuilletés farcis ou mhadjebs algérois
Autre facile 17 min 1191 kcal
Ingrédients: 1 kg de farine 2 cuillères à café de sel eau tiède Les ingrédients nécessaires pour la farce : 1 kg de tomates pelées, épépinées et coupées en dés...
M'hajeb ou crêpes traditionnelles algériennes
Autre facile 19 min 322 kcal
Ingrédients: Pour la pâte: 500 g de semoule fine 500 g de farine 1 cuillère à café de sel Eau Pour la farce: 1 petit oignon 2 belles tomates 250 g de viande...
Cocas algériennes
Goûter facile 32 min 359 kcal
Ingrédients: pâte feuilleté oignons poivrons verts piment vert ou harissa (facultatif) tomates bien mûres ail sel poivre paprika huile d'olive jaune d’oeuf...
Mhadjeb à l'algéroise (crêpes algériennes salées)
Autre facile 44 min 230 kcal
Ingrédients: Pour la pâte : 500 g de semoule fine (pas couscous) 1 cuillère à café de sel environ 300 ml d'eau Pour la farce: 1 oignon émincé 250 g de tomates...
Salade composee' aux saveurs algeriennes
Apéritif facile 25 min
Ingrédients: Salade de concombre: 2 belles tomates coupées en petits des 1 concombre coupés en petits morceaux 1 petit oignon émincé 1 ou deux gousses d'ail...
Trida ou mkarfta, pâtes algériennes à la viande et pois chiches
Plat moyen 30 min 40 min
Ingrédients: 3 tasses de Trida ( petites pâtes carrées ) 4 cuisses de poulet entières coupées en deux 1 tasse de pois chiches trempés la veille et égouttés 1...
Mauresques ( pâtisseries algériennes moderne )
Autre moyen 2 heures
Ingrédients: Pour une dizaines de Mauresques : Pâte d'amandes maison : 1 mesure de poudre d'amandes mixée au robot et tamisée 1/2 mesure de sucre glace tamisé...
Soufflés de blida (chaussons briochés algériens)
Entrée facile 15 min 2 min
Ingrédients: La farce : viande (boeuf haché, poulet) 1/2 botte de coriandre (ou persil) haché 3 oignons hachés finement tomates fraîches ou 20 cl de coulis...
Mchaouek aux amandes (petits fours algériens aux amandes)
Autre facile 40 min 118 kcal
Ingrédients: 3 mesures bien bombée d'amandes moulues 1 mesure rase de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé oeufs 1 cuillères à soupe de beurre Amandes...
Ktaïfs algériens (pâtisserie)
Dessert facile 15 min 30 min
Ingrédients: Pour 24 carrés: 500 g de Ktaïf 250 g de beurre ou de ghee 200 g d'amandes mondées 100 g de sucre glace 1/2 cuillère à café de cannelle Eau de fleur...
Pâtisserie orientale " les chapeaux " ( petits fours algériens )
Autre Difficile 1 journée 2 h 20 min
Ingrédients: Pâte suivant la recette de Cococitron : 250 g de farine 80 g de beurre Fleur d'oranger pour rammasser la pâte La pâte suivant les mesures...
