Verrines de lentilles au magret fumé

Name: Verrines de lentilles au magret fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de lentilles vertes du Berry; 30 g de lardons fumés (de canard ou de porc au choix); 20 g de carottes; 20 g d'oignons; thym; laurier; girofle; céleri-branche; de l'eau; Pour la mousse: 250 ml de fleurette montée, 2 feuilles de gélatine

Apéritif

10 parts

facile

1 heure

Pour une fête d'un soir, cette recette fera l'affaire. C'est un délice!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Cuisson des lentilles:
Mettre dans une cocotte les lentilles lavées recouvertes d'eau froide. Porter à ébullition et dès celle-ci atteinte, égoutter sans rafraîchir.
Remettre en cuisson dans la cocotte en recouvrant d'eau chaude . Ajouter les légumes aromatiques et les lardons. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Préparation de la mousse:
Mixer les lentilles avec un peu d'eau de cuisson, pour obtenir une purée ferme et fine. Détendre les feuilles de gélatine à l'eau froide. Puis les dissoudre dans un peu de liquide au micro-ondes. Ajouter à la purée de lentilles. Fouetter la crème et l'assaisonner. Ajouter à la purée de lentilles.
Montage des verrines :
Répartir la mousse bavaroise dans les verrines jusqu'au 3/4 de la hauteur. Décorer le dessus de fines languettes de magret fumé, et de ciboulette ciselée. Donner un tour de moulin à poivre, si vous le souhaitez.
Service :
Dresser sur un plateau, avec des petites cuillères pour chacune.

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Verrines de lentilles au magret fumé

Ingrédients

Pour la purée de lentilles: