Ses confitures de fruits très allégées en sucre

Autre

8 parts

moyen

1 h 15 m

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Ingrédients

• 1 kg de fruits (abricots, airelles, brugnons, cerises, citrons, coings, figues,fraises, framboises, groseilles, melons, mirabelles, mûres, myrtilles, nectarines, nèfles, pastèques, pêches, poires, pommes, prunes jaunes et rouges, quetsches, raisins, reines-Claudes,rhubarbe)
• 200 à 250 g de sucre

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Préparation

• Lavez les fruits et conservez la peau si ils ne sont traités. En fonction de la taille du fruit.Coupez-les ou non en 2 ou plusieurs morceaux et enlevez le noyau.
• Pesez les fruits et laissez macérer les fruits une nuit dans 200 à 250 g de sucre / kg de fruits pesés avec quelques amandes ou quelques noyaux ou quelques pépins du fruit en question.
• Les noyaux,amandes ou pépins des fruits ajouteront un goût naturel à vos confitures. De plus certains pépins sont riches en pectine,épaississant nature.
• Le lendemain, amenez lentement à ébullition. Retirez les fruits. Écumez si nécessaire. Laissez évaporer le sirop de 30 à 50 % par rapport au volume initial.
• Ajoutez les fruits et vos associations préférées. Laissez cuire 10 à 45 minutes en fonction des fruits. Mettre en pots préalablement stérilisés.
• Le lendemain, vous pouvez également confire les fruits. Après avoir amené à ébullition la première fois. Écumez si nécessaire. Éteignez le feu et laissez reposer 12 à 24 heures à température ambiante.
• Répétez cette opération une à trois fois. Le dernier jour, amenez lentement à ébullition, retirez les fruits, réduisez le volume de sirop de 30 % à 50%. Ajoutez les fruits puis comptez 10 minutes de cuisson après ébullition ou le temps de cuisson désiré en fonction de la texture recherchée. Mettre en pots préalablement stérilisés.

TitAnick

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