Îles flottantes sur coulis de fraises, sans gluten ni lactose

Name: Îles flottantes sur coulis de fraises, sans gluten ni lactose
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tasses de fraises (200 g); 2 cuillères à thé de sucre; 2 cuillères à thé de jus de citron; 2 blancs d'oeufs à la température de la pièce; 4 cuillères à soupe de sucre (60 g); 1 cuillère à thé d'extrait de vanille; 2 tasses d'eau (500 ml)

Dessert

4 parts

15 min

10 min

facile

117 Kcal

Îles flottantes sur coulis de fraises, sans gluten ni lactose

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Ingrédients

2 tasses de fraises (200 g)
2 cuillères à thé de sucre
2 cuillères à thé de jus de citron
2 blancs d'oeufs à la température de la pièce
4 cuillères à soupe de sucre (60 g)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 tasses d'eau (500 ml)

Coût estimé: 5.28€ (1.32€/part)

Préparation

Dans le récipient du robot culinaire, réduire les fraises en purée. Passer la purée à travers les mailles d'un tamis. Ajouter 2 cuillères à thé de sucre et le jus de citron. Remuer et réserver.
Dans un poêlon anti-adhésif, faire chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse. Dans un bol à mélanger, battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne.
Ajouter le sucre et l'extrait de vanille et battre les oeufs en neige moyennement ferme.
À l'aide d'une poche à douille munie d'un bec en étoile, déposer sur une assiette le huitième des blancs d'oeufs en neige en forme de cercle.
À l'aide d'une spatule, faire délicatement glisser le cercle de blanc d'oeuf dans l'eau frémissante.
Refaire sept autres meringues de la même manière avec les oeufs qui restent en laissant cuire chaque meringue pendant 10 minutes; retourner délicatement la meringue et la laisser cuire de l'autre côté pendant 10 minutes de plus.
Étaler une serviette en papier sur une grille métallique. À l'aide d'une écumoire, poser les meringues cuites sur la grille pour les laisser s'égoutter. Pour servir, répartir également le coulis de fraises dans quatre assiettes à dessert; déposer deux meringues sur la purée et garnir chaque portion avec des fraises et des bleuets, ou d'autres petits fruits. Décorer avec des flocons d'érable ou un brin de menthe.

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