Soupe au panais, carotte et céleri rave

Name: Soupe au panais, carotte et céleri rave
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 carottes; 1 panais; 1/2 céleri rave; 1 cube bouillon; 1cc de ras-el-hanout; fleur de sel (espelette); lait de coco; noix de cajou pour la déco

Je ne publie pas souvent de recettes de soupes et pourtant, nous en buvons tous les jours.
En Ardennes, c'est comme ça. Qu'il pleuve, qu'il vente, qu'il neige ou qu'il fasse caniculaire: une bonne soupe par jour en forme toujours!!
J'utilise en général les légumes de mon potager avec les courgettes, potirons, oignons, petits pois...
Mais ici, j'ai voulu changer un peu en achetant d'autres légumes.

Entrée

6 parts

10 min

25 min

facile

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213

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Ingrédients

4 carottes
1 panais
1/2 céleri rave
1 cube bouillon
1cc de ras-el-hanout
fleur de sel (espelette)
lait de coco
noix de cajou pour la déco

Matériel

un couteau
un éplucheur à légumes
une mandoline trancheuse Baumalu
une casserole
un mixer
assiettes creuses ou bols et cuillères à soupe!

Préparation

Peler les carottes, le panais et le céleri rave.
A l'aide de la mandoline, couper les légumes en dés.
Placer les légumes dans une casserole et couvrir d'eau.
Ajouter les épices, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30min, le temps que tous les légumes soient cuits.
Réserver quelques dés de légumes pour la déco.
Mixer la soupe.
Ajouter un peu de lait de coco.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir dans une assiette ou un bol et garnir de quelques dés de légumes et de quelques noix de cajou grossièrement hachées.
NB: En général ma soupe est toujours très épaisse. Si vous préférez qu'elle soit plus liquide, ajoutez un peu plus d'eau.
Vous pouvez garnir de noix de cajou au d'autres noix ou pas!
Le ras-el-hanout est composé d'une vingtaine d'épices, mais il peut y en avoir jusqu'à 40!
Les principaux sont: la cannelle, cardamone, coriandre, cumin, curcuma, galanga, gingembre, girofle, macis, muscade, poivre.

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Conseils et astuces:

NB: En général ma soupe est toujours très épaisse. Si vous préférez qu'elle soit plus liquide, ajoutez un peu plus d'eau.
Vous pouvez garnir de noix de cajou au d'autres noix ou pas!
Le ras-el-hanout est composé d'une vingtaine d'épices, mais il peut y en avoir jusqu'à 40!
Les principaux sont: la cannelle, cardamone, coriandre, cumin, curcuma, galanga, gingembre, girofle, macis, muscade, poivre.