Nettoyer les endives et les effilocher dans le sens de la longueur façon tagliatelles.
Les jeter en douceur dans une poêle anti-adhésive et les laisser fondre doucement jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur caramel.
Préchauffer le four thermostat 6, 180°. Faire 4 petits tas de parmesan sur une plaque, parsemer d'un peu de zeste d'orange.
Faire cuire jusqu'à obtention de jolies tuiles dorées.Nettoyer les Saint Jacques.
Leur faire effectuer un aller-retour rapide mais efficace dans une poêle avec éventuellement une mini-noisette de beurre pour le goût. Ajouter le vin blanc, les épices et réserver. Couper le foie gras en 4 escalopes.
Dans les petites cassolettes ou mini cocottes comme on veut, disposer les endives, les suprêmes d'orange, parsemer de quelques zestes noix de Saint-Jacques, le foie gras et terminer par une cuillère de crème liquide.
Faire préchauffer le four thermostat 7, 200°. Passer rapidement jusqu'à ce que le foie gras fonde sur les noix de Saint-Jacques.
Comment réaliser un foie gras cuit au sel super facilement pour les fêtes? On vous explique tout ici!
Impossible d’ouvrir votre foie gras en bocal? Ces astuces sauveront votre repas de Noël!
Coquilles Saint-Jacques : des trésors de fête à prix d’or? On vous en dit plus!
Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène
Le Logis de la Cadène : Une étoile au cœur de Saint-Émilion!
3 ingrédients seulement : des recettes de Noël express qui feront sensation!
