Découpez votre viande en gros dés, ou faites le faire par votre boucher. Emincez finement les oignons, le gingembre, une tranche de citron confit, le persil et la coriandre. Dans un saladier, mettez la viande, les oignons, les épices, un filet d'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre. Malaxez et mettez au frais pour au moins une heure, voire quelques heures.
Disposez votre viande sur vos pics, et faites cuire vos brochettes..
C'est excellent au barbecue, et vous pouvez servir avec des salades froides, chaudes ou des pommes de terre rissolées.
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