Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole, y jeter l'oignon émincé, faire colorer. Ajouter les tomates coupées en morceaux, les 2 gousses d'ail écrasées, le miel, le vinaigre de Xérès, le bouillon, la moutarde en grains, la Worcester Sauce, du sel, du poivre.
Laisser compoter sur feu doux, pendant une petite heure, passer la sauce, vous devez obtenir une consistance un peu sirupeuse.
Il suffit de la réchauffer au moment de servir.
Pendant de temps, faire cuire de petites rates, ou des grenailles, compter une dizaine de minutes, les égoutter.
Bien sûr, allumer le barbecue.
Mettre 4 pommes de terre sur des brochettes. Déposer les côtes de porc sur la grille du barbecue, ne pas mettre d'huile, car le gras des côtes suffit, à côté mettre les brochettes de pommes de terre Compter 5 minutes de chaque côté pour la viande, retourner régulièrement les brochettes de pommes de terre.
Dans l'assiette, saupoudrer de gros sel, arroser d'un filet de sauce barbecue chaude et déguster.
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