Crème anglaise siphonnée au coulis de framboises

Dessert

6 parts

facile

20 min

88 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 25 cl de crème anglaise en brique
• 7 cl d'eau
• 1 g d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine)
• 50g de sucre glace
• 100g de coulis de framboises
• quelques fraises ou framboises fraîches (facultatif)

Vous allez aimer

Crème anglaise, recette et astuces

Préparation

• Si vous utilisez des feuilles de gélatine, les faire ramollir dans un bol d'eau froide.
  
  Dans une petite casserole, faire bouillir 7 cl d'eau avec le sucre glace.
  
  A ajouter l'agar agar, mélanger et laisser encore bouillir quelques instants.
  
  (si vous utilisez des feuilles de gélatine, les égoutter, les ajouter au mélange sucre / eau et bien mélanger).
  
  Laisser tiédir et ajouter le coulis bien froid.
  
  Fouetter la crème anglaise et le coulis de framboises.
  
  Passer au tamis.
  
  Verser le tout dans le siphon et laisser reposer 2 heures au minimum au réfrigérateur.
  
  Visser une cartouche de gaz.
  
  Bien agiter le siphon et dresser aussitôt dans des verrines.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?