#1 - tartare de melon, chips de jambon, roquette et réduction de porto rouge.

Entrée

4 parts

facile

30 min

111 Kcal

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Ingrédients

• 1 melon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• poivre de Sichuan
• 2 tranches de jambon fumé
• 100 ml de de porto
• fleur de sel

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Préparation

• Faire réduire le porto au 2/3 en le faisant bouillir dans un poêlon.
  Laisser refroidir et verser dans un tube en plastique avec bec verseur.
• Couper le jambon en morceau et le faire sécher au four à chaleur tournante à 160° durant 15 minutes.
  Laisser refroidir à l'air.
• Couper le melon en cubes de 0.5 cm et le mélanger à l'huile et au poivre de Sichuan.
• A l'aide d'un emporte pièce, dresser le tartare de melon.
• Déposer un chips de jambon et à l'aide d'un tube verseur ou le dos d'une cuillère, dessiner un trait de réduction de porto.
• Ajouter un peu de fleur de sel et de roquette.

Lola3784

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