Velouté de topinambour au curry, crevettes poêlées

Préparation

• Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  
  Émincez finement l'échalote, et faites la revenir 4/5 minutes dans le beurre, de façon à la faire suer sans colorer.
• Pendant ce temps épluchez le topinambour, et coupez le en dés.
  
  Ajoutez les dés de topinambours, la moitié des crevettes et du sel.
  
  Recouvrez d' eau à hauteur.
• Laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes ( à adapter en fonction de la taille des dés, un couteau doit pouvoir entrer facilement)
• Au blender, mixez le velouté, curry, crème liquide et poivre. Goûtez et rectifiez l' assaisonnement si besoin.
  
  Réservez au chaud.
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  Dans une poêle, faites revenir un peu d' huile d' olive.
  
  Faites cuire les crevettes restantes, avec sel et poivre, juste 2 à 3 minutes histoire de la dorer.
  
  Servez la soupe et les crevettes