Name: Choucroute vegetarienne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de choucroute lacto-fermentée (ne la rincez surtout pas avant de la cuisiner); huile d’olive; 1 oignon; 1 clou de girofle; 1 pincée de graines de cumin ou de cumin en poudre; baies de genièvre; laurier; sel; poivre; 5 pommes de terre ou des morceaux de pommes fruit; (+ diverses saucisses de tofu, du tempeh, des morceaux de tofu grillé ou lacto-fermenté et aromatisé, etc)

Préparation

Dans une sauteuse à bords hauts ou une petite cocotte, faites revenir la choucroute dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le laurier, les baies de genièvre, l’oignon piqué du/des clous de girofle, le cumin, le sel et le poivre ainsi qu’un peu d’eau. Si vous consommez de l’alcool, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec ou de la bière.
Posez le couvercle de votre sauteuse ou de votre cocotte et laissez mijoter à feu doux 30 à 50 minutes selon que vous aimez le chou croquant ou moelleux. Oui, avec un légume lacto-fermenté, la cuisson va plus vite.
Quelques minutes avant de servir, ajoutez les saucisses morceaux de tofu et de tempeh dans la sauteuse/cocotte.
Ajouter 2 petites pommes en morceaux. car la douceur de la pomme contraste agréablement avec l’acidité du chou.
Laissez chauffer encore quelques minutes et servez.

Choucroute vegetarienne

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