Confit de canard, bouillon thaï selon frenchie

Plat

2 parts

facile

47 min

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Ingrédients

• 500 ml de bouillon de poule
• 2 cuisses de canard confit
• 1 piment oiseau
• 2 bâtons de citronnelle
• 2 feuilles de citronnier
• 1 morceau de gingembre
• le jus de 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• coriandre

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Préparation

• Lavez le piment et émincez-le en rondelles très fines.
• Épluchez les bâtons de citronnelle.
• Épluchez le morceau de gingembre et émincez-le.
• Portez le bouillon à ébullition avec la citronnelle, le piment, les feuilles de citronnier et le gingembre. Laissez cuire 5 minutes environ.
• Réchauffez le confit dans sa graisse et égouttez-le.
• Ajoutez le nuoc-mâm au bouillon.
• Placez le confit au milieu d'une assiette creuse et versez le bouillon aromatisé autour.
• Décorez avec la coriandre et servez avec des pousses de soja par exemple vous pourrez noyer dans le bouillon.

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