Langues d'oiseaux comme un risotto, des asperges et un canard confit...

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Plat

2 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

Pot au feu de canard confit :

• 2 cuisses de canard confit
• ail
• oignon
• feuilles de laurier
• carottes
• sel
• poivre
• gingembre frais
• quelques pluches de coriandre

Risotto d'orso aux asperges :

• 200 g de pâtes
• 1 botte d'asperges vertes
• 1 oignon nouveau
• 1 échalote
• bouillon du pot au feu
• parmesan frais
• sel
• poivre
• huile d'olive

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Préparation

• Faire cuire le canard dans le bouillon avec tous les ingrédients pendant 20 à 25 minutes.Puis réserver.
• Pour le risotto d'orso aux asperges, commencer par nettoyer les asperges et les couper en tronçons, préparer l'échalote et l'oignon nouveau.
• Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis ajouter les pâtes.
• Bien les imprégner d'huile. Ajouter plusieurs louches de bouillon, laisser mijoter a feu doux.
• Au bout de 5 minutes, ajouter l'oignon nouveau et les tronçons d'asperges.
• Ajouter du bouillon au fur et a mesure de la cuisson, sans remuer sauf les bords pour les empêcher de coller.Il faut bien 15 à 20 minutes de cuisson.
• Rectifier si nécessaire l'assaisonnement.Au dernier moment ajouter le parmesan fraîchement râpé, bien mélanger.
• Au moment du service, servir le risotto aux asperges avec la viande de canard et une derniere touche de parmesan.

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