Name: Langues d'oiseaux comme un risotto, des asperges et un canard confit...
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses de canard confit; ail; oignon; feuilles de laurier; carottes; sel; poivre; gingembre frais; quelques pluches de coriandre; 200 g de pâtes; 1 botte d'asperges vertes; 1 oignon nouveau; 1 échalote; bouillon du pot au feu; parmesan frais; sel; poivre; huile d'olive

Préparation

Faire cuire le canard dans le bouillon avec tous les ingrédients pendant 20 à 25 minutes.Puis réserver.
Pour le risotto d'orso aux asperges, commencer par nettoyer les asperges et les couper en tronçons, préparer l'échalote et l'oignon nouveau.
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis ajouter les pâtes.
Bien les imprégner d'huile. Ajouter plusieurs louches de bouillon, laisser mijoter a feu doux.
Au bout de 5 minutes, ajouter l'oignon nouveau et les tronçons d'asperges.
Ajouter du bouillon au fur et a mesure de la cuisson, sans remuer sauf les bords pour les empêcher de coller.Il faut bien 15 à 20 minutes de cuisson.
Rectifier si nécessaire l'assaisonnement.Au dernier moment ajouter le parmesan fraîchement râpé, bien mélanger.
Au moment du service, servir le risotto aux asperges avec la viande de canard et une derniere touche de parmesan.

Langues d'oiseaux comme un risotto, des asperges et un canard confit...

Ingrédients

Pot au feu de canard confit :

Risotto d'orso aux asperges :

Préparation

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