Magrets de canard aux myrtilles

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Plat

2 parts

facile

29 min

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Ingrédients

• 100 g de myrtille
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 étoiles de badiane le carré des simples
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

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Préparation

• Dans une casserole faire compoter les myrtilles avec le sucre, et les passer dans un chinois pour récupérer le jus.
• Laisser mariner le canard dans le sirop d'érable avec la badiane pendant 2 heures minimum.
• Une fois mariner égoutter le magret, le faire griller dans une poêle sèche d'abord côté peau pendant 8 minutes et côté chaire pendant 6 minutes. Réserver saler, poivrer.
• Dans la même poêle déglacer avec le sirop d'érable et laisser réduire 5 minutes, puis ajouter le vinaigre et le jus de myrtille.
• Laisser réduire 5 minutes pour que le mélange devienne sirupeux et servir avec le magret découper en lamelles et du riz basmati.

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