Magrets de canard aux myrtilles

Préparation

• Dans une casserole faire compoter les myrtilles avec le sucre, et les passer dans un chinois pour récupérer le jus.
• Laisser mariner le canard dans le sirop d'érable avec la badiane pendant 2 heures minimum.
• Une fois mariner égoutter le magret, le faire griller dans une poêle sèche d'abord côté peau pendant 8 minutes et côté chaire pendant 6 minutes. Réserver saler, poivrer.
• Dans la même poêle déglacer avec le sirop d'érable et laisser réduire 5 minutes, puis ajouter le vinaigre et le jus de myrtille.
• Laisser réduire 5 minutes pour que le mélange devienne sirupeux et servir avec le magret découper en lamelles et du riz basmati.