Cuire le potimarron épluché à la vapeur pendant 10 minutes et les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux pendant 15 minutes.
Laisser tiédir et écraser le tout à la fourchette. Saler, poivre et ajouter de la fève Tonka râpée et les zeste râpé. Hacher grossièrement les noisettes et les torréfier à sec dans une poêle et réserver
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le parmesan, les flocons d'avoine, le sucre, du sel, du poivre.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger avec les doigts de manière à obtenir un sable grossier.
Répartir la purée dans des cercles de 8cm de diamètre, en tassant légèrement.
Parsemer la pâte à crumble et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron
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