Recette au vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est un condiment d'assaisonnement assurément pas comme les autres. Produit dans les provinces italiennes d'Emilie-Romagne, de Reggio d'Emilie et de Modène, sa particularité réside dans son goût aigre-doux, obtenue grâce à une fabrication uniquement à base de moût de vin cuit. En cuisine, le vinaigre balsamique est utilisé de diverses manières, tant pour des préparations froides : crudités, salades de fruits..., que chaudes : lapin rôti, œufs au plat, risotto... Ses saveurs aigres-douces autorisent les mariages avec des plats sucrés et salés. S'il relève la saveur des fromages forts tels que le roquefort, on évitera toutefois de l'associer avec des épices comme l'anis étoile ou le poivre.

Salade de riz au poulet, courgette, pignons et vinaigre balsamique

Sandwich au magret fumé, tomates séchées, roquette et balsamique

Magrets de canards, échalotte et crème de vinaigre balsamique

Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique

Filet de porc au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Salade d'asperges tomates abricots & basilic, sauce orange et vinaigre balsamique

Aiguillettes de canard sauce au vinaigre balsamique

Boeuf bourguignon au vinaigre balsamique à ma façon

Poulet au vinaigre balsamique

Noix de saint-jacques au vinaigre balsamique et à la crème

Saumon laqué au vinaigre balsamique, salade vitaminée

Magret de canard au vinaigre balsamique et au miel façon cyril lignac

Longe de porc mariné au miel, soya et vinaigre balsamique

Tatin aux tomates cerise, poivron et caramel de vinaigre balsamique

Focaccia aux legumes grillés,chèvre frais ,pignons,sirop vinaigre balsamique

Verrine de poire caramélisée au vinaigre balsamique et mousse de roquefort aux noix

Magrets de canard glaces au miel et vinaigre balsamique

Brochettes de poulet mariné au miel et vinaigre balsamique

Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique

Tout simplement "aiguillettes de canard au miel et vinaigre balsamique"!!

Cailles au vinaigre balsamique

Pâte à tarte légère au yaourt à l'huile d’olive, vinaigre balsamique et romarin

Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique
