L'endive et ses 7 bienfaits
Avec sa forme fuselée, l'endive doit ses titres de noblesse à la chicorée dont les vertus médicinales étaient réputées chez les grecs. Ces derniers l'appelaient déjà "l'amie du foie". Elle ne voit pourtant le jour sous sa forme actuelle qu'au 19 ème siècle, dans la cave d'un paysan qui voulait cacher sa production aux impôts de l'époque.
C'est donc à l'abri des regards que l'endive, or blanc des flamands, prit naissance. Un miracle de la nature pour ainsi dire, gorgé de bienfaits à la fois nutritionnels et diététiques.
Découvrons ensemble 7 raisons d'intégrer cet aliment incontournable dans notre alimentation.
1. Le pacte santé
L'endive cumule les atouts nutritionnels et est un véritable concentré de vitamines, d'oligoéléments et de minéraux qui agissent sur la croissance et la vitalité. Tout ce beau monde participe aussi à la prévention de nombreuses maladies cardio-vasculaires ainsi qu'à certains cancers, digestifs notamment.
Saumon à la plancha, endives caramélisées au café
Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde
Noix de saint jacques, sauce à l'orange et endives confites
2. Des minéraux précieux
Une endive contient:- du potassium qui a un effet diurétique et participe au bon fonctionnement rénal.
- du phosphore, l'endive contribuera au bon fonctionnement du corps de manière générale. Cela se verra jusqu'à la pointe de vos cheveux et à une superbe dentition tout en maintenant votre squelette.
- du calcium donc les bienfaits sont pareils au phosphore.
- du fer et du sélénium excellent antioxydant et efficace dans la prévention des cancers digestifs.
Salade d'endives au magret fumé
Flan aux endives caramélisées et aux noix
Tatin d'endives miel et chèvre
3. Des vitamines fortifiantes
C - B1 - B2 - PP: voici les vitamines clés ouvrant les portes de nombreux bienfaits sur l'organisme! Ça fait du bien dedans et ça se voit dehors. L'acide folique contenu dans la vitamine B renforcera l'organisme des femmes enceintes ou qui veulent l'être. La vitamine PP agit en prévention de la maladie d'Alzheimer.
Salade à l'endive, coeur de palmier et pomme
Bar grillé aux endives confites à l' oignon de roscoff et poivron grillé de mamigoz
Tarte aux endives et jambon
4. Faible en calories mais forte en valeurs nutritionnelle
Une endive de 100 grammes est un véritable élixir nutritionnel contenant, au delà des minéraux et vitamines, 95 grammes d'eau, 2.4 grammes de glucides, 1 gramme de protides et une proportion quasi nulle de lipides. On comprend vite alors que ce trésor alimentaire puisse être efficace pour les personnes qui surveillent leur poids ou pour les sportifs.
Gratin d'endives au saumon fumé
Endives garnies pour l'apéro
Filets de faisan au muscat et carottes braisés
5. Votre partenaire minceur
Riche en fibres, l'endive facilite le transit intestinal. Avec 4,5 grammes de fibres pour une légume pesant 100 grammes, l'endive agit rapidement sur le phénomène de satiété et est un excellent coupe faim. Elle participe ainsi à la stabilité du poids ou peut s'inclure facilement à un régime minceur.
Gratin d endives au bleu
Sauté de volaille aux endives
Parmentier de canard
6. Une amertume miraculeuse
Si elle facilite le transit intestinal, l'endive stimule également la digestion grâce à son goût amer délivré plus particulièrement par le petit cône situé en sa base. L'amertume agit directement sur le fonctionnement de la vésicule biliaire et contient des acides organiques. Adieu donc tout ballonnement!
Tatin d'endives au chèvre et pignons de pin
Barquettes d'endive aux rillettes de jambon
Endives braisées à l'orange & gingembre
7. Épurateur rénal et draineur d'organisme
Toutes les qualités citées précédemment associés à l'eau que l'endive possède naturellement (95 gr pour 100 gr d'endive) interviennent de façon capitale à un nettoyage complet de l'organisme. Les reins sont stimulés et l'appareil digestif lavé. Vous n'en reviendrez pas de votre ventre plat!
Crème brûlée d'endives à la chicorée
Salade d'endives, chèvre et poire
Veloute d'endives aux st jacques et a la truffe
Commentaires
Eh bien moi l'endive au jambon est mon plat pratiquement de tous les jours avec du gruyère dessus 2 pommes de terre et des carottes Vichy en plus bon pour la santé "n'oubliez pas d'enlever le milieu de l'endive pour enlever l'amertume. Bon APP
J'adore les endives en salade surtout les rouges! Par contre, je les rince bien et les laisse trompées dans l'eau car j'ai peur d'attraper l'hépatite A.
Je fais un test avec le jus d'endives cuites pas mauvais à boire je verrai si dans 1 semaine j'ai perdu un peu de poids.
J'ai appris récemment à apprécier les endives accommodées de plusieurs manières. Délicieux. Et j'ai 85 ans mieux vaut tard que jamais.
Bonjours à tous ! pour ma part je mange une endive tout les jours de la semaine , le soir en salade avec une portion de fromage de chèvre qui s'accorde parfaitement avec l'endive amer " surtout pas d'endive douce ! pas de goût ! mais bon pour la santé quand même ! vive l'endive ! un légume sain et bon marché ! tous à vos chicons !
Bonjour, Je viens de découvrir la soupe d'endive. Un délice. Faire revenir un oignon, y mettre les endives en morceau cuire avec un bouillon 10Mn et mixer. Soupe rapide le soir quand on rentre tard du boulot. On peut rajouter un peu de crème liquide pour moins d'amertume et pour un côté plus festif du foie gras.
Bonjour, n'hésitez pas à poster votre recette sur notre site avec une photo pour l'illustrer :-) Nous serions ravis de la faire paraître dans notre menu du jour ;-)
J'en mange tout l'hiver, de toutes les façons, crues ou cuite. ma recette préférée, coupées en petits morceaux dans du beurre à la poêle, quand elles sont translucides, je mets la moitié d'un camembert coupé en morceaux, je laisse fondre, j'assaisonne et je sers. Rapide, bon et complet.
Mmmh ça a l'air super bon ! N'hésitez pas à poster cette recette sur notre site ;-) Nous serions ravis de la faire paraître dans notre menu du jour :-)
Merci pour votre retour :)