Recettes Epices, herbes et condiments
Menthe
Herbe aromatique à la saveur puissante facilement identifiable, la menthe offre en cuisine d'infinies possibilités pour qui aime son parfum vif et...
Pesto
Le pesto est une sauce qui se cuisine communément à partir d'huile d'olive, de basilic, d'ail et de pignons de pins broyés et mélangés. Cette sauce...
Sesame
Le sésame est regorge de bienfaits nutritifs et médicinaux. En graines, le sesame rehausse le goût de vos recettes. La purée de sésame ou tahini...
Cumin
Le cumin est une épice qui comme le persil appartient à la famille des ombellifères. Ce sont ses graines qui, séchées agrémenteront vos plats. Le...
Pavot
Nées dans une jolie fleur, avec une saveur proche de la noisette torréfiée, les petites graines noires du pavot sont bien connues des amateurs de...
Gingembre
Rhizome au goût unique, le gingembre est originaire d' Asie . On le retrouve dans de nombreux plats de cette région, car il est utilisé comme une...
Cannelle
La canelle est l'une des épices les plus anciennes que l'on connaisse. Utilisée en Egypte dans les onguents d'embaumement, elle est mentionnée dans...
Citronnelle
La citronnelle est une plante herbacée qui est utilisée principalement pour ses qualités aromatiques . Elle est très présente dans la cuisine d'...
Herbes de provence
Mélange de basilic, de sarriette, de romarin, de thym et d'origan, les herbes de Provence sont reconnaissables entre toutes. Une simple pincée...
Coriandre
Star de la cuisine méditerranéenne, la coriandre est une plante aromatique originaire d'Asie mais que l'on surnomme « Persil Arabe ». Antioxydant...
Cerfeuil
Avec ses feuilles au goût légèrement anisé, le cerfeuil est une herbe aromatique qui possède une richesse record de vitamines. Condiment populaire,...
Sauce worcestershire
Condiment de tradition britannique, la sauce worcestershire , à la fois épicée et sucrée-salée, est un festival de saveurs. Elle relève bon nombre...
Vinaigre de mangue
Issu d’un subtil mariage entre de la pulpe de mangue et du vinaigre, le vinaigre de mangue est l’ingrédient idéal pour donner une saveur...
Câpres
La câpre est un condiment servant à relever le goût des plats. Par exemple, la sauce aux câpres est le meilleur atout d'un filet de cabillaud . On...
Safran
Le safran est particulièrement apprécié pour son parfum très caractéristique qui s'exprime en fin de bouche et permet d'harmoniser les saveurs....
Tapenade
La tapenade est une sauce typiquement provençale à base d'olives, d'ail, d'anchois et de câpres. Pour varier les couleurs dans les plats,...
Basilic pourpre
Plante aromatique et condimentaire, le basilic pourpre agrémente de nombreuses recettes. Son petit goût poivré permet de faire un pesto coloré...
Poivre
Connu depuis plus de 4000 ans par la médecine chinoise pour ses effets toniques , le poivre ne manque pas de propriétés. Le Kama Sutra lui...
Curry rouge
Sous forme de poudre ou de pâte, le curry rouge exalte une saveur aromatique très prononcée. Les amateurs de piments apprécieront la petite note a...
Sauce d'huître
Composée d'huîtres fermentées mélangées à de la sauce soya, la sauce d'huître est un condiment typiquement chinois. Riche en taurine , elle...
Piment d'Espelette
Ayant une valeur de 4, le Piment d'Espelette n'est pas aussi fort en goût que le poivre. Il est surtout utilisé pour parfumer les plats. Sa saveur...
Curcuma
Originaire d'Asie, le curcuma est une épice riche en antioxydants. Le curcuma entre dans la composition de nombreuses recettes comme les brochettes...
Cardamome
Riche en vitamine C, la cardamome renforce la mémoire, tonifie le cerveaux et aide à mieux digérer . Cet ingrédient incontournable de la cuisine...
Sauge
La sauge est une alliée au goût subtilement camphré à avoir dans une pharmacie comme une cuisine. Ses feuilles veloutées se récoltent toute l'année...
Aneth
L'aneth est une herbe aromatique dont on utilise les graines et les feuilles dans la cuisine pour parfumer les plats. Elle offre de nombreuses...
Vinaigre de xeres
Ajouté tel un bon vin dans une recette, le vinaigre de Xeres est très employé en cuisine. Le vinaigre de Xeres est élaboré à partir du vin de Xérès...
Ketchup
On ne présente plus la célèbre sauce ketchup qui peut agrémenter de très nombreuses recettes de cuisine. Ce qui est moins courant et pourtant tout...
Bergamote
Si l'on connait essentiellement la bergamote sous la forme de petits bonbons sucrés , il ne faut pourtant pas oublier qu'elle peut se transformer...
Piment
Qu'il soit de Cayenne , d' Espelette ou mexicain, le piment se décline en de multiples variétés. Des soupes de légumes aux plats mijotés , de...
Sauce soja
La sauce soja donne une délicieuse touche asiatique aux plats, mais son goût succulent et sa couleur ambrée en font un indispensable qu'on peut...
Échalote
L'échalote est un légume potager et un condiment plus digeste que l'ail et l'oignon. Elle a, en outre, des propriétés bienfaisantes sur le système...
Basilic
Le basilic fait partie des plantes aromatiques et condimentaires, qui embaume les allées de votre jardin tout l'été. Cette plante est parfois plus...
Romarin
Le romarin est un arbrisseau méditerranéen. Plante aromatique de garrigue, il est aussi utilisé pour ses vertus thérapeutiques. Quelques...
Marjolaine
Plante annuelle proche de l'origan, la marjolaine pousse depuis toujours dans les jardins de simples . Traditionnellement réputée pour ses vertus...
Thym
Nul n'ignore les nombreuses vertus du thym , une plante apéritive et antispasmodique utilisée il y a très longtemps. Mais, cette plante est aussi...
Origan
L'origan est historiquement connu pour ses vertus antiseptiques , antispasmodiques ainsi que pour ses fonctions digestives . C'est le compagnon...
Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est un condiment d'assaisonnement assurément pas comme les autres. Produit dans les provinces italiennes d'Emilie-Romagne,...
Moutarde
La moutarde , issue des graines de la plante du même nom, est un condiment facile à intégrer au menu. Elle est souvent consommée pure avec des...
Wasabi
Tout est bon dans le wasabi : de la racine en condiment, aux feuilles en légumes voire en salade. Raifort traditionnel japonais, à la saveur âcre...
Olive
Que serait la cuisine méditerranéenne sans l' olive ? L'utilisation du fruit de ce bel arbre trapu aux feuilles vert argenté, à l'exceptionnelle...
Curry
Envie de plats un brin épicé, faites appel au curry . Symbole de la cuisine indienne, le curry est un mélange d'épices comme le safran, le curcuma...
Muscade
La noix de muscade est récoltée sur le muscadier, un arbre originaire de l'archipel des Moluques, dans l'océan Pacifique. Connue depuis le 16e...
Estragon
Riche en vitamine C, l'estragon rehausse les mets de son goût subtil . Élément incontournable de la sauce béarnaise , il accompagne à merveille les...
Ciboulette
Avec sa saveur fine et subtile, légèrement aillée, la ciboulette est l'une des herbes aromatiques la plus appréciée et la plus utilisée en cuisine....
Oseille
Cousin de l'épinard, l' oseille a de belles feuilles vertes, très riches en fer . Plante vivace, on en trouve presque toute l'année dans les...
Paprika
Le paprika , appelé également poivre rouge, est un piment doux séché et moulu donnant une poudre d'une très chaude couleur rouge. Originaire...
Cornichon
Délicieusement croquant, le cornichon est un condiment particulièrement apprécié en France. Consommé par les Français depuis le 16e siècle en...
Persil
Plante potagère, le persil est réputé comme l'un des meilleurs ingrédients permettant de parfumer de nombreuses recettes. Riche en vitamine C, il...
Ail
Tenu en haute estime par Hippocrate lui-même, l'ail serait stimulant, antiseptique, bactéricide, hypotenseur et plus encore. Et miracle de la...
