Recettes Epices, herbes et condiments
Herbe aromatique à la saveur puissante facilement identifiable, la menthe offre en cuisine d'infinies possibilités pour qui aime son parfum vif et...
recettes menthe
Le pesto est une sauce qui se cuisine communément à partir d'huile d'olive, de basilic, d'ail et de pignons de pins broyés et mélangés. Cette sauce...
recettes pesto
Le sésame est regorge de bienfaits nutritifs et médicinaux. En graines, le sesame rehausse le goût de vos recettes. La purée de sésame ou tahini...
recettes sesame
Le cumin est une épice qui comme le persil appartient à la famille des ombellifères. Ce sont ses graines qui, séchées agrémenteront vos plats. Le...
recettes cumin
Nées dans une jolie fleur, avec une saveur proche de la noisette torréfiée, les petites graines noires du pavot sont bien connues des amateurs de...
recettes pavot
Rhizome au goût unique, le gingembre est originaire d' Asie . On le retrouve dans de nombreux plats de cette région, car il est utilisé comme une...
recettes gingembre
La canelle est l'une des épices les plus anciennes que l'on connaisse. Utilisée en Egypte dans les onguents d'embaumement, elle est mentionnée dans...
recettes cannelle
La citronnelle est une plante herbacée qui est utilisée principalement pour ses qualités aromatiques . Elle est très présente dans la cuisine d'...
recettes citronnelle
Mélange de basilic, de sarriette, de romarin, de thym et d'origan, les herbes de Provence sont reconnaissables entre toutes. Une simple pincée...
recettes herbes de provence
Star de la cuisine méditerranéenne, la coriandre est une plante aromatique originaire d'Asie mais que l'on surnomme « Persil Arabe ». Antioxydant...
recettes coriandre
Avec ses feuilles au goût légèrement anisé, le cerfeuil est une herbe aromatique qui possède une richesse record de vitamines. Condiment populaire,...
recettes cerfeuil
Condiment de tradition britannique, la sauce worcestershire , à la fois épicée et sucrée-salée, est un festival de saveurs. Elle relève bon nombre...
recettes sauce worcestershire
Issu d’un subtil mariage entre de la pulpe de mangue et du vinaigre, le vinaigre de mangue est l’ingrédient idéal pour donner une saveur...
recettes vinaigre de mangue
La câpre est un condiment servant à relever le goût des plats. Par exemple, la sauce aux câpres est le meilleur atout d'un filet de cabillaud . On...
recettes câpres
Le safran est particulièrement apprécié pour son parfum très caractéristique qui s'exprime en fin de bouche et permet d'harmoniser les saveurs....
recettes safran
La tapenade est une sauce typiquement provençale à base d'olives, d'ail, d'anchois et de câpres. Pour varier les couleurs dans les plats,...
recettes tapenade
Plante aromatique et condimentaire, le basilic pourpre agrémente de nombreuses recettes. Son petit goût poivré permet de faire un pesto coloré...
recettes basilic pourpre
Connu depuis plus de 4000 ans par la médecine chinoise pour ses effets toniques , le poivre ne manque pas de propriétés. Le Kama Sutra lui...
recettes poivre
Sous forme de poudre ou de pâte, le curry rouge exalte une saveur aromatique très prononcée. Les amateurs de piments apprécieront la petite note a...
recettes curry rouge
Composée d'huîtres fermentées mélangées à de la sauce soya, la sauce d'huître est un condiment typiquement chinois. Riche en taurine , elle...
recettes sauce d'huître
Ayant une valeur de 4, le Piment d'Espelette n'est pas aussi fort en goût que le poivre. Il est surtout utilisé pour parfumer les plats. Sa saveur...
recettes piment d'espelette
Originaire d'Asie, le curcuma est une épice riche en antioxydants. Le curcuma entre dans la composition de nombreuses recettes comme les brochettes...
recettes curcuma
Riche en vitamine C, la cardamome renforce la mémoire, tonifie le cerveaux et aide à mieux digérer . Cet ingrédient incontournable de la cuisine...
recettes cardamome
La sauge est une alliée au goût subtilement camphré à avoir dans une pharmacie comme une cuisine. Ses feuilles veloutées se récoltent toute l'année...
recettes sauge
L'aneth est une herbe aromatique dont on utilise les graines et les feuilles dans la cuisine pour parfumer les plats. Elle offre de nombreuses...
recettes aneth
Ajouté tel un bon vin dans une recette, le vinaigre de Xeres est très employé en cuisine. Le vinaigre de Xeres est élaboré à partir du vin de Xérès...
recettes vinaigre de xeres
On ne présente plus la célèbre sauce ketchup qui peut agrémenter de très nombreuses recettes de cuisine. Ce qui est moins courant et pourtant tout...
recettes ketchup
Si l'on connait essentiellement la bergamote sous la forme de petits bonbons sucrés , il ne faut pourtant pas oublier qu'elle peut se transformer...
recettes bergamote
Qu'il soit de Cayenne , d' Espelette ou mexicain, le piment se décline en de multiples variétés. Des soupes de légumes aux plats mijotés , de...
recettes piment
La sauce soja donne une délicieuse touche asiatique aux plats, mais son goût succulent et sa couleur ambrée en font un indispensable qu'on peut...
recettes sauce soja
L'échalote est un légume potager et un condiment plus digeste que l'ail et l'oignon. Elle a, en outre, des propriétés bienfaisantes sur le système...
recettes échalote
Le basilic fait partie des plantes aromatiques et condimentaires, qui embaume les allées de votre jardin tout l'été. Cette plante est parfois plus...
recettes basilic
Le romarin est un arbrisseau méditerranéen. Plante aromatique de garrigue, il est aussi utilisé pour ses vertus thérapeutiques. Quelques...
recettes romarin
Plante annuelle proche de l'origan, la marjolaine pousse depuis toujours dans les jardins de simples . Traditionnellement réputée pour ses vertus...
recettes marjolaine
Nul n'ignore les nombreuses vertus du thym , une plante apéritive et antispasmodique utilisée il y a très longtemps. Mais, cette plante est aussi...
recettes thym
L'origan est historiquement connu pour ses vertus antiseptiques , antispasmodiques ainsi que pour ses fonctions digestives . C'est le compagnon...
recettes origan
Le vinaigre balsamique est un condiment d'assaisonnement assurément pas comme les autres. Produit dans les provinces italiennes d'Emilie-Romagne,...
recettes vinaigre balsamique
La moutarde , issue des graines de la plante du même nom, est un condiment facile à intégrer au menu. Elle est souvent consommée pure avec des...
recettes moutarde
Tout est bon dans le wasabi : de la racine en condiment, aux feuilles en légumes voire en salade. Raifort traditionnel japonais, à la saveur âcre...
recettes wasabi
Que serait la cuisine méditerranéenne sans l' olive ? L'utilisation du fruit de ce bel arbre trapu aux feuilles vert argenté, à l'exceptionnelle...
recettes olive
Envie de plats un brin épicé, faites appel au curry . Symbole de la cuisine indienne, le curry est un mélange d'épices comme le safran, le curcuma...
recettes curry
La noix de muscade est récoltée sur le muscadier, un arbre originaire de l'archipel des Moluques, dans l'océan Pacifique. Connue depuis le 16e...
recettes muscade
Riche en vitamine C, l'estragon rehausse les mets de son goût subtil . Élément incontournable de la sauce béarnaise , il accompagne à merveille les...
recettes estragon
Avec sa saveur fine et subtile, légèrement aillée, la ciboulette est l'une des herbes aromatiques la plus appréciée et la plus utilisée en cuisine....
recettes ciboulette
Cousin de l'épinard, l' oseille a de belles feuilles vertes, très riches en fer . Plante vivace, on en trouve presque toute l'année dans les...
recettes oseille
Le paprika , appelé également poivre rouge, est un piment doux séché et moulu donnant une poudre d'une très chaude couleur rouge. Originaire...
recettes paprika
Délicieusement croquant, le cornichon est un condiment particulièrement apprécié en France. Consommé par les Français depuis le 16e siècle en...
recettes cornichon
Plante potagère, le persil est réputé comme l'un des meilleurs ingrédients permettant de parfumer de nombreuses recettes. Riche en vitamine C, il...
recettes persil
Tenu en haute estime par Hippocrate lui-même, l'ail serait stimulant, antiseptique, bactéricide, hypotenseur et plus encore. Et miracle de la...
recettes ail
