Entrée Espuma

43 recettes

Retour des espumas et entrée croquante

(1 vote), (11)

Entrée facile 25 min 204 kcal

Ingrédients: 450 g de tomates 10 cl de crème liquide 70 g de concentré de tomates 4 g de feuilles de gélatine 4 cuillères à soupe d'huile d'olive tabasco 1...

Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo

(6 votes), (1) , (58)

Entrée moyen 45 min 835 kcal

Ingrédients: 1 mangue (bien à point) 200 gr de foie gras (1 bloc) 25cl de crème fleurette Chutney de figues Cacao Pain d'épices

Velouté de potimarron , brunoise de châtaignes , espuma de reblochon au lard croustillant

(4 votes), (20)

Entrée facile 15 min 25 min

Ingrédients: 1 beau potimarron poivre muscade 1 bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide muscade 10+15 cl de crème fraîche liquide 1/2 bon grivois...

Oeuf cocotte au chorizo, espuma de tomates

(3 votes), (88)

Entrée moyen 13 min 379 kcal

Ingrédients: 6 oeufs chorizo sel 20cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de sauce tomates piment d'espelette

Verrine de saumon fumé et espuma d'avocat

(3 votes), (31)

Entrée facile 15 min 219 kcal

Ingrédients: 4 tranches de saumon fumé 1 cuillère à soupe de mayonnaise 2 avocats bien mûr 20 cl de crème entière sel poivre le jus d'un citron vert

Huîtres et espuma nuoc-mâm

(2 votes), (1) , (43)

Entrée facile 3 heures 5 min

Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres-15cl d'huile d'olive-15cl d jus de citron-10cl de nuoc-mâm-150gr de sucre en poudre-3 feuilles de gélatine-wasabi

Espuma de ricotta au lait d'amandes

(1 vote), (3)

Entrée facile 10 min 189 kcal

Ingrédients: 150 g de ricotta 100 mL de lait d'amandes bio 30 mL de lait 45 g de sucre glace 1 petit morceau de gousse de vanille grattée

Verrine à l'espuma d'asperges

(1 vote), (4)

Entrée facile 10 min 20 min

Ingrédients: 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes 1 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 feuilles de...

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.

Espuma de foie gras

(11 votes), (2) , (13)

Entrée facile 10 min 552 kcal

Ingrédients: 200 g de Foie gras 250 ml de crème fleurette légère Gros Sel Poivre 1 cuillère à café de Porto

Espuma de betteraves en verrines

(8 votes), (3) , (33)

Entrée facile 5 min 227 kcal

Ingrédients: 200 g de betteraves cuites 10 cl de crème fleurette très froide 1 yaourt nature sel et poivre

Tomates-mozza version espuma selon paul simon

(3 votes), (13)

Entrée facile 15 min 170 kcal

Ingrédients: 400g de tomates 100g de crème Fleurette 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de gélatine 200g de...

Espuma de foie gras sur confit de figues

(3 votes), (7)

Entrée facile 15 min 1064 kcal

Ingrédients: 25 cl de crème liquide entière 15 cl de lait 250 g de foie gras cuit

Verrine de crevettes façon moqueca & espuma d'avocat tropical

(2 votes), (1) , (15)

Entrée facile 2 h 10 m 291 kcal

Ingrédients: Pour le verrine de crevettes façon Moqueca : 200 g mini crevettes décortiquées 1 oignon, émincé finement 1 gousse d'ail, émincée finement 1 tomate,...

Espuma de scarole

(1 vote), (3)

Entrée facile 10 min 6 min

Ingrédients: 1 scarole - 2 g d'agar-agar - Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic....) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de...

Royale de foie gras, espuma de roquette

(1 vote), (1) , (5)

Entrée facile 25 min 346 kcal

Ingrédients: une espuma de roquette 100 g de foie gras 100ml de crème fraiche 1 oeuf

Clafoutis de chair de tourteau et son espuma de corail

(1 vote), (3)

Entrée facile 15 min 20 min

Ingrédients: 1 tourteau moyen ou 100 g de chair 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf 80 g de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1/4 de L de lait Espuma: le corail...