La chicorée à torréfier est issue d’une variété de chicorée amère à racine volumineuse (Cichorium intybus), cultivée pour la production d'un succédané du café, couramment nommé « chicorée ». C'est uniquement la racine qui est utilisée, coupée en cossettes ou râpée ensuite séchée, torréfiée puis moulue. La chicoree est aussi couramment employée en pâtisserie : moelleux à la chicorée, riz au lait, glaces, boissons, yogourts, petits fours, etc., mais aussi dans des plats traditionnels tels que magret de canard, côte de bœuf marinée, wok de poulet, travers de porc, etc.
Ingrédients: pour la salade a la vinaigrette a la chicoré: 1 salade mâche 1 cuillère de chicorée liquide 1 cuillère café de moutarde 1 cuillère soupe de...
Ingrédients: 200 g de farine 100 g de sucre 3 cuillères a soupe de chicorée en poudre 1 cuillère a café de cannelle en poudre 10 cl d'huile 20 cl de lait 1...
Envie d'ajouter votre touche personnelle à la recette de crêpes transmise de génération en génération dans votre famille? Ça tombe bien, nous vous avons listé plus de 10 manières de parfumer votre recette en toute facilité!
Ingrédients: 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 càs de chicorée soluble 3 càs de crème de noisettine du médoc (je pense qu'on peut remplacer par du...
Ingrédients: 2 filets mignons de porc 20 cl de chicorée liquide 250 gr de maroilles ( 1/4 de maroilles ) 20 cl d'huile du sel poivre du moulin 200 gr de...
Ingrédients: 400 gr d'émincé de porc ou d'agneau 3 oignons blancs, coupés en fines lamelles 1 chicorée pain de sucre ou 1 laitue en fines lanières 1 ddl de...
Ingrédients: 250 g orechiette (pâtes en forme de petites oreilles) huile d'olive 1 échalote moyenne 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge 250 g...
Ingrédients: 12 aiguillettes de canard (environ 3 par personnes) 12 petites échalotes 100 g de beurre demi-sel (2 x 25 g + 50 g) 2 cuillères à café de...
Ingrédients: 4 petites endives 2 pavés de saumon sans la peau 60 ml de chicorée liquide 3 càs d'huile d'olive 1 càs de cassonade ½ biscuit Spéculoos réduit en...
Ingrédients: Pour les coques (macarons de Nancy) : 3 blancs d’oeufs 150 g d'amandes en poudre 250 g de sucre 1 pincée de sel Pour la ganache à la chicorée : 200...
Ingrédients: * 2 oeufs+2 jaunes * 50 g de farine * 50 g de maïzena * 600 ml de lait * 1 cuillère à soupe de chicorée liquide * 130 g de sucre en poudre * 3...
Ingrédients: Le crumble : 45 g de farine semi-complète 65 g de beurre 65 g de cassonade 65 g de poudre d'amandes une poignée de pépites de chocolat Pour le cake...
Ingrédients: 8 oeufs 250 g de sucre 1 cuillère à soupe de chicorée liquide 250 g de chocolat au lait à pâtisser 200 g de crème fraîche épaisse 75 cl de lait 1...
Ingrédients: 1 salade chicorée Pain se Sucre 150 g de cresson alénois 2 échalotes du persil des radis roses quelques tomates cerises 2 cuillères à soupe...
Ingrédients: Pour le crumble : 45g de farine semi-complète 65g de beurre 65g de cassonade 65g de poudre d'amandes quelques grains de café enrobes de chocolat...
Ingrédients: 20 cl de crème fraîche non liquide 150 ml de lait 1 bonne cuillère de mascarpone 100 g de cassonade brune + 50 g de sucre blanc 1 sachet de sucre...
Ingrédients: Fond: 200 g de pralinoise 6 gavottes Mousse aux spéculos: 15 cl de crème liquide 4 cuillères à café de pâte de spéculos 40 g de mascarpone Compotée...
Ingrédients: 6 cuisses de poulet 4 cuillères à soupe de chicorée liquide Leroux - 3 carottes 2 gros oignons - 2 cuillères à soupe de farine - 400 g de...
